A culinária de Maués
preserva bastante suas
origens, pois é basicamente indígena. É a mais
exótica do país, caracteriza-se
pelo uso de peixes
de água doce, farinha
de mandioca, com grãos grossos e amarelados;
pelo jambú, chicória e a variedade de
frutas silvestres.
A calderada de Tambaqui, o peixe assado na folha
de bananeira, o bolo de guaraná e a tartaruga
são os mais tradicionais
pratos da culinária mauesense.
by Ademar Fernando Gunsch Gruber
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